가장 거친 부둣가에서 구워낸,
가장 부드러운 위로.

뱃고동이 울리던 시절

1973년, 연안부두가 문을 열던 날부터 이 항구는 인천의 심장이었습니다. 백령도로, 덕적도로, 연평도로 — 50개가 넘는 서해 섬을 향해 매일 배가 떠났고, 그 뱃고동 소리는 항동7가 골목 구석구석까지 울려 퍼졌습니다.

섬으로 떠나는 군 장병의 눈물, 첫 여름 여행을 떠나는 가족들의 설렘, 제철 꽃게를 사러 먼 길을 달려온 아낙네들의 목청. 오뉴월이면 잡히자마자 죽어버리는 귀한 밴댕이를 그 자리에서 회쳐 먹는 부두 특유의 낭만. 1981년에 완성된 500여 점포 규모의 인천종합어시장은 수도권 서부를 먹여 살리는 초광역 수산 시장으로 전성기를 누렸습니다.

이 거리에는 삶의 냄새와 낭만이 공존했습니다. 선원과 상인이 술잔을 기울이고, 이별하는 연인이 손을 맞잡던 항구 특유의 생명력. 그것이 연안부두의 황금기였습니다.

뱃고동이 멈추던 날

인천국제공항이 열리고, 큰 배들이 다른 항구로 이전했습니다. 사람들도 하나 둘 떠났습니다. 국제여객터미널이 송도와 영종 방면으로 옮겨가고, 물류 기능도 신항으로 빠져나갔습니다.

저녁이 되면 항동7가 거리의 간판들이 하나씩 꺼져갔습니다. 한때 북새통이었던 골목에는 내려진 셔터들이 줄지어 섰고, 크레인의 빨간 등만이 어둠 속에 깜빡였습니다. 건물의 절반 이상이 노후화되었고, 도시재생 계획들마저 연이어 백지화되었습니다. 중앙시장만이 그 기억을 간신히 붙잡은 채, 바닷바람이 텅 빈 골목을 지나다니는 곳. 그것이 지금의 항동7가입니다.

"저녁마다 불이 꺼지는 이 거리에서,
누군가는 다시 불을 켜야 한다고 생각했습니다."

우리가 불을 켭니다

우리는 이 골목에 오븐을 켰습니다. 이른 새벽, 반죽을 치대고 끓인 물에 익힌 베이글이 오븐에서 구워지며 창밖으로 황금빛을 내뿜습니다. 빵 굽는 냄새가 찬 해풍을 타고 텅 빈 골목 끝까지 퍼져나갑니다.

옛날에 뱃고동이 이 부두를 깨웠다면, 지금은 빵 익는 냄새가 그 자리를 대신합니다. BUDU BAKE는 단순한 빵집이 아닙니다. 잊혀가는 이 거리에서 다시 불을 밝히는, 살아있는 건물입니다. 불이 꺼진 간판들 사이에서 우리만큼은 꺼지지 않겠습니다.

연안부두가 다시 살아나는 그날, 우리의 베이글이 그 첫 번째 뱃고동이 되길 바랍니다.

작은 선원, 점박이물범 '두부'

백령도와 연안부두를 오가는 서해의 천연기념물 점박이물범을 모티브로 탄생한 '두부(DUBU)'는 부두베이크의 든든한 마스코트입니다. '두부'라는 이름은 '연안부두'의 '부두'를 거꾸로 부른 귀여운 애칭이자, 부두베이크 시그니처 빵에 들어가는 로컬 식재료인 '두부'의 고소하고 담백한 성질을 의미합니다.

매일 새벽 가장 신선한 재료를 찾아 항구를 누비는 두부의 둥글둥글한 모습처럼, 우리는 누구나 편안하고 친근하게 다가갈 수 있는 정직한 빵을 굽고자 합니다. 거친 부둣가에서 만난 가장 부드러운 친구, 귀여운 점박이 물범 '두부'를 만나는 행복한 날을 여러분께 선물해 드리겠습니다.